Malzemeleri:

 

• 1 adet deniz levreği
• Yağlı kağıt
• 1 kg sofralık tuz
• 1 kg deniz tuzu
• 4 tane yumurta akı
• 1 su bardağı su
• 1 limon
• 2-3 tane defne yaprağı
• 1 tane kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 dal biberiye
• 1 dal taze kekik

Hazırlanışı:

                Deniz tuzu, sofralık tuz, su ve 4 yumurta akı karıştırma kabında harç kıvamı elde edilecek şekilde karıştırılır. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirilerek balığın altına zemin oluşturması için tuzlu harcın yarısı tepsiye serilir. Balığın içine ise sarımsak, kekik, doğranmış soğanlar, defne yaprakları ve limon dilimleri doldurularak tepsiye alınır.

Balığın içerisine tuz kaçmayacak şekilde üzeri de tuzlu harçla örtülerek 180 derece ısıtılan fırında 40 dakika pişirilir. Tuzlu bir çekiç ve tornavida ya da bıçak yardımıyla dikkatli bir şekilde kenarlarından kırılır. Derisi kaldırılan balık servis edilir.

Tuzda balık yapılırken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de kg başına 30- 35 dakika kadar fırında pişirilmesidir. Böylece daha güzel bir lezzet elde edilecektir.