Yaşayan her canlının dışarıdan gelecek zararlı hastalıklara karşı korunmasını ve içindeki çok çeşitli mikro organizmalara karşılık canlıyı koruyan mekanizmanın genel adına bağışıklık sistemi deniyor. Canlılığın devamı için vücuda giren her maddeyi iyice analiz edebilen bu sistem bu analiz sonucunda insana faydalı şeylerle zararlı şeyleri ayırt eder ve zararlıları yok etmek için harekete geçer. Bir canlının bu zararlı maddelerden korunması için bağışıklık sisteminin de beslenmesi şarttır.
Doğada bulunan bütün canlılarda kendilerini dış etkenlerden koruyup zararlı etkileri en aza indiren koruma kalkanı bulunmaktadır. Koruma kalkanı denilen şey ise, Bağışıklık sisteminin ta kendisidir. Yeterli seviyede beslenmeyen bu sistem biraz zayıf yakalanırsa hastalıklara yol açan mikroplar bu savunmayı kırarak canlıya zarar verirler. Bağışıklığın zayıflamasındaki etkenlerden biri olarak yaş da gösterilmektedir. Yani yaş ilerledikçe canlının bağışıklığı düşer. Sağlıklı beslenme ve düzenli destek ile bağışıklık sistemi kuvvetlenir.
Bağışıklık sisteminin güçlenmesi için belli bir besin grubu ve belirli vitaminler sayılamaz. Çünkü bağışıklık sistemi birçok mineral, vitamin, protein, yağ ve karbonhidrata bağlı olarak gelişir. Bağışıklığın gelişimi için örneğin selenyum eksikliğinde canlılar çok ciddi zarar görmektedir. Selenyum içeren maddeler; balık,kırmızı et, hindi eti, ay çekirdeği gibi.. Vitaminlere bakacak olursak; A vitamini bulunan ıspanak, havuç, lahana, inek sütü vb. B vitamini,B2,B6,C,D vitaminleri içeren besinleri tüketmeliyiz.
