Kilo vermeyi hedefleyen pek çok kişi son dönemlerde glutensiz diyetler uygulamaktadır. Ülkemizde pek çok markette glutensiz makarna, ekmek ve bisküviler satılmaya başlanmıştır. Amerika bu ürünler marketlerde büyük reyonlar halinde yer almaktadır. Peki, gluten nedir?
Gluten arpa, buğday ve çavdarda bulunan bir tür proteindir. Ekmek hamurunu bir arada tutmaya yarayan ve pişerken de kabarmasını sağlamakta olan bir proteindir. Ekmek, kahvaltı gevrekleri, pizza, hamur işleri, makarna ve bisküvilerde gluten bulunmaktadır. Bu proteine duyarlılığı olan kişilerde bulunmakta ve bu kişilerin %99’u bu duyarlılıklarının farkında değildir. gluten duyarlılığı olan kişilerse glüten diyetleri ile bu duyarlılıklarının olumsuz sonuçlarını ortadan kaldırmaktadır.
Gluten Diyeti ve Uygulanması
Gluten duyarlılığı olan kişilerin öncelikle gluten içeren gıdalardan uzak durması gerekmektedir. Tahıl grubunda yer alan mısır, mercimek, soya fasulyesi, patates gibi ürünler tüketilebilmektedir. Hastalığın teşhisiyle birlikte 3 ay kadar süreyle süt ve süt ürünlerinin tüketilmemesi gerekmektedir. Ancak keçi sütü ve ürünlerinde herhangi bir sakınca bulunmamaktadır. Hazır salçalar yerine ev yapımı güvenilir salçalar kullanılmalıdır. Aynı şekilde hazır çorbalar, konserveler, soslar, tavuk sosları, tuzot ve nar ekşisi gibi gıdalarda da katkı maddesi olarak gluten kullanıldığından bu besinler tüketilmemelidir. Çikolata, sakız, ketçap, mayonez, sirke, şeker, dondurma gibi gıdaların bazılarında da gluten bulunabilmektedir. Bu nedenle ürün tüketiminden önce üreticiyle irtibata geçilmelidir. Gluten diyetini uygulayan kişiler için en etkili davranış ise fabrikasyon ürünlerinden olabildiğince uzak durulmasıdır. Evde ve dışarıda sağlıklı seçimlerin yapılması gerekmektedir. Doğaya dönüş en sağlıklı diyet olarak görülmektedir. Yaşam biçiminin bu esasa uygun olarak şekillendirilmesiyle çok sağlıklı bir yaşam elde edilecektir.
Bu diyet pek çok kişi tarafından zayıflamak için kullanmaktadır. Ancak uzmanlar zayıflamak amacıyla bu diyetin uygulanmasını önermemektedir.
