Yüksük Çorbası (6 Kişilik) İçindekiler Nohut 1/3 su bardağı Su 7 su bardağı Un 1 su bardağı Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı Yumurta 1/2 adet 25 gram Kıyma 1/2 su bardağı Kara biber 1/4 tatlı kaşığı Sıvı yağ 1 yemek kaşığı Salça 2 yemek kaşığı Margarin 3 yemek kaşığı Nane 1 yemek kaşığı Limon suyu 3 yemek kaşığı Nohutu yıka, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, 2 su bardağı su ekleyip basınçlı tencerede 40 dakika pişir. Unun 1/2 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 tatlı kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, 3 yemek kaşığı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırla, 2-3 dakika yoğur, üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendir. Hamuru ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta aç, dikiş yüksüğü ile kes ve dinlendir. Kıymaya, 1/3 tatlı kaşığı tuz ve karabiber kat, yoğurt, fındık büyüklüğünde köfteler yap. Teflon tavaya sıvı yağı koyup ısıt, köfteleri ekle, sallayarak pembeleşinceye kadar kızart. Salça ve geri kalan tuzu nohuta ekle, karıştır, kalan suyu koy, kaynat. Hamurları kaynayan karışıma kat, 10 dakika pişir, köfteleri ekle, 5 dakika daha pişir. Margarini tavada erit, naneyi ekle birkaç kez çevir, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdir, kaynayınca ocağı kapat. afiyet olsun
