1 adet yumurta, 250 gram dövülmüş et, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber kimyon size analıkızlı yaparken lazım olacak malzemelerdir.
Köfte İçi İçin
Köftelerin içi için ise 1 kilogram orta yağlı kıyma, 1 kilogram soğan, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 250 gram tereyağı, tuz, karabiber ve pul biber gerekiyor.
Sosu İçin
Sosu için 6 su bardağı et suyu, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı nane, 2 adet limon suyu, tuz, karabiber, 2 adet rendelenmiş domates ve kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
Bulguru kaynar su ile ıslatıp suyunu çekene kadar bekletin. Üzerine tuz karabiber kimyon ve biber salçasını ekleyip yoğurun. Yumurta ve unu ekleyip yeniden yoğurarak kenara bırakın. İçini hazırlamak için öncelikle kıymayı kavurun. Üzerine kıyılmış soğanı ilave edip iki üç dakika pişirdikten sonra biber salçası tereyağı tuz pul biber ekleyip kavurun ve soğumaya bırakın. Kenara bıraktığımız hamurdan bir parça bırakıp gerisini alın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın ve ortalarını açıp içini doldurun. Kapatıp yeniden yuvarlayın. Kenara koyduğunuz hamurdan fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Et suyunu bir tencereye alıp domates limon suyu tuz ve karabiber ekleyerek kaynatın. İçerisine nohutları ve küçük köfteleri ilave edin. Ayrı bir tavada tereyağı eritip salçayı yakın. Tencereye ekleyin. Büyük köfteleri de içine atıp pişirin.