Antakya yöresine özgü düğürcük köftesi çay saatinde misafirlerinize ve sevdiklerinize kolaylıkla hazırlayabileceğiniz en güzel tatlardan biridir.

Kullanılan malzemeler

• 2 adet kuru soğan
• 2 su bardağı ince bulgur (elenecek)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• ½ su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

İnce bulgur (ya da düğürcük) salça, tuz ve kimyonla bir kabın içinde konur. İyice yoğurulur. Malzemelerin iyice yumuşaması gerekir. Soğanlar yarım ay şeklinde incecik yani piyazlık şekilde doğranır. Genişçe bir tava içinde zeytinyağı kızdırılarak soğanlar içine atılır. Orta dereceli ateşte yaklaşık 7-8 dakika sotelenir. Soğanların yumuşaması gereklidir. Ocaktan alınan ve sıcakken düğürcük ya da ince bulgur üzerine atılan soğan ılıyınca tekrar yoğrulmaya başlanır. Nar ekşisi katılıp iyice yoğrulmaya devam edilir. Böylece tüm malzemeler iyice yumuşamış olur. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak şekillendirilir. Sıkılan köfteler servis tabağına ilk kata marul parçaları konarak üzerine yerleştirilir. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve yeşilliklerle süslenerek servis edilir. Afiyet olsun.