Malzemeler:
- 125 ml süt
- 125 ml kefir
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tane yumurta
- 6 yemek kaşığı sıvıyağ
- 5 su bardağı un
İç Harcı İçin:
- 500 g dana kıyma
- 1 tane soğan
- 1 diş sarımsak
- 100 ml su
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- 50 g İzmir tulumu
- 30 g tereyağı
Hazırlanışı: Süt, toz şeker, kuru maya, kefir, sıvıyağ, yumurta ve tuzu bir kapta karıştırın. Üzerine unu eleyerek ekleyin ve yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar bu işleme devam edin. Hamuru hava almayacak şekilde sarararak 1 saat kadar mayalandırın.
Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Ayrı bir kaba aldığınız kıymanın üzerine ilave edin. Sarımsağı ezerek baharat ve suyunu da ekleyin ve karıştırın.
Un serpilmiş tezgahta hamuru 3- 4 mm kalınlığında açın. Ölçü bardağıyla hamurdan yuvarlak parçalar kesin. Bu hamurların ortasına daha önceden hazırlamış olduğunuz harçtan 1 kaşık koyarak üzerine de bir tutam peynir ilave edin. Daha sonra yarım ay şekilde katlayarak uçlarını birleştirin ve şekil verin. Fırın tepsinize sıra sıra dizin.
Önceden ısıtılan 180 derece fırında 35- 40 dakika pişirin ve çıkardıktan sonra üzerine erimiş tereyağını fırça yardımıyla sürün. 5 dakika daha fırında pişirin ve iyice renk aldıktan sonra servis edin.
