Malzemeler:
- 4 su bardağı ince bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1,5 buçuk yemek kaşığı isot
- Taze soğan
- Maydanoz
Hazırlanışı: Genişçe bir kap içine bulgur, salça ve baharatlar yoğurmak için alınır. Soğan ve sarımsaklar robottan ya da rendeden geçirilerek püre haline getirilir. Rendelenen soğan ve sarımsaklar da kabın içine eklenerek 2 yemek kaşığı sıvı yağ da dökülür ve daha sonra da yoğurmaya başlanır. Bulgur ve diğer malzemeler bir bütün haline geldiğinde üzerine hafif su dökülerek çiğ köftenin rengini ve şeklini almasına kadar güzelce yoğrulur. Kurudukça az az su dökebilirsiniz. Yumuşadığını elinizle hissettiğinizde tadına bakarak damak zevkine göre tadını ayarlayın. Son olarak maydanoz ve taze soğanlar ilave edilerek bu karışım bir kez daha yoğrulur. El ile küçük parçalar koparılarak sıkıp şekil verilir. En son ise yeşillik ve limon dilimleriyle süslenerek servis tabağına alınır.
