İskender döneri kim sevmez. Üzerine gezdirilen kızgın tereyağı ile muhteşem lezzetlerimizden biridir. Ev yapımı İskender döner tarifini merak eden birçok kişi için sizlere İskender döner tarifini veriyoruz.
Kullanılacak malzemeler:
- 750-800 gr. kuzu eti
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
- Karabiber
- Tuz
- Pide
- Yoğurt
Sosu için:
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet çarliston biber
- 5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber, karabiber
- Kimyon, tuz
- 4-5 su bardağı su
Hazırlanışı:
Etler bir parmak kalınlığında şerit şeklinde doğranır. Tava kızdırılır ve yağ içine etler atılarak harlı ateşte etler mühürlenir. Her tarafı iyice mühürlenen etler altı kısılarak pişmesi beklenir. Pişmesine yakın 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir. Pişen etlerin üzerine tuz ve karabiber eklenir ve biraz daha karıştırıldıktan sonra altı kapatılır.
Soğan, domates, sarımsaklar ve çarliston biber küçük şekillerde doğranır. Soğan sotelenir. Üzerine çarliston biber eklenerek biraz karıştırılır. Üzerine 1 yemek kaşığı un eklenir ve biraz daha sotelenir. İçine domates salçası, domates ve sarımsak eklenir. Bir iki çevrildikten sonra su eklenir. Tuz, pul biber, karabiber, kimyon ve tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Sebzeler pişene kadar 10-15 dakika kaynatılır. Sulu şekilde sos elde edilir.
Pideler kareler şeklinde doğranır ve bir tepsinin üzerine konur. Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilir. Her tarafı yağlandıktan sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kıtır olana kadar pişirilir. Kızaran pideler servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanan sos gezdirildikten sonra pişen etler yerleştirilir. Yanına yoğurt ve pişen sebzeler konarak servis edilir. Afiyet olsun.
