Düşünün eve geldiniz açsınız dışarıdan yemek yerine kendiniz yemek yapıp yemek istiyorsunuz ve çok da uğraşacak vaktiniz yok, çünkü çok açsınız.
Bu kolay tarifimiz kadınbudu köfte desek ?
Yemeğin baştan sona hazırlanması 20-30 dk arasında el çabukluğunuza göre değişiyor.
Gereken malzemeleri listeleyelim :
- 500 gr kıyma
- 1 tane kuru soğan
- 1 fincan pirinç
- 3 tane yumurta
- 2 su bardağı beyaz un
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 tutam maydanoz (tutamdan kasıt parmak uçlarınızla tutulacak şekilde)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon (opsiyonel bir seçenektir sevmiyorsanız kullanmayın)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 bardak ayçiçek yağ
Malzemelerimizi listeledikten sonra hazırlama kısmına geçelim isterseniz.
Soğanlarımızı olabilecek en ufak şekilde doğruyoruz. Doğradığımız soğanları ve kıymanın yarısını (250 gr), tuzu, karabiberi, sarımsağı ve zeytin yağını birlikte kavuruyoruz. Soğanlar kavruldukça sertliği gidecektir ve rengi koyulaşacaktır. Soğanlar o kıvama geldikten sonra karışımımızı bir kaseye koyup köşeye soğumak için bırakabiliriz.
Pirinçlerimizi süzgeç içine atıp yıkıyoruz ve tabağa koyuyoruz. Tabağın üstüne sıcak su ilave ediyoruz (Pirinçler tamamen suyun içinde kalacak). Yaklaşık 10 dakika kadar pirinçler sıcak suyun içinde beklesin. Bu işlemi kavurma işlemiyle birlikte yapabilirsek 10 dakika kadar zaman kazancımız olacaktır.
Önemli :
Eğer önceki günlerden kalan pirinç pilavınız duruyorsa pirinç ıslatma işlemini yapmayıp pirinç pilavınızı kullanabilirsiniz. Hem de pilav ile daha lezzetli olacaktır.
Kıymamızın yarısını kullanmıştık. Kalan yarısını bir kaba koyalım. 1 Tane yumurta, tuz, karabiber ve kimyon (opsiyonel) koyarak yoğurmaya başlıyoruz. Seviyorsanız içine maydanoz da koyabilirsiniz. Maydanoz ince ince şekilde doğranmış olmalı.
Suda beklettiğiniz pirinci kullanacaksak 10 dakikanın ardından kaptaki karışımımıza pirinci karıştırabiliriz. Eğer önceki günden kalan pirinç pilavını kullanmak istiyorsanız da 10 dakika beklememize gerek kalmadan direk karıştırın.
İlk olarak soğan ile kavurup kase içinde soğuması için kenara koyduğumuz karışım ile en son yaptığımız karışımı birleştirerek yoğuruyoruz. Bundan sonra diledğiniz biçimde şekil vererek köftelerimizi yapıyoruz.
Önemli :
Köftelere biçim verirken elimiz ıslak olursa kıymalar elimize yapışmayacak ve hazırlamamız kolay olacaktır.
Şimdiye kadar el çabukluğunuza göre yaklaşık 15 dakika geçmiş olmalı. Köftelerimizi elimizle şekillendirdikten sonra kızartacağız. Tenceremize ayçiçek yağını dökün ve yağı kızdırın. Beyaz un ve mısır ununu tezgahta veyahut bir kağıdın üstünde harmanlayın. Acıyı seviyorsanız kırmızı biber de eklenebilir. Ufak bir kaseye kalan yumurtamızı kırıp az bir su yardımıyla çırpın.
Şekillendirdiğimiz köftelerimizi ilk önce una sonrada çırptığımız yumurtaya bezeyip kızdırdığımız yağın içine bırakın.
Önemli :
Mutlaka yağımız kızgın olmalı. Kızgın yağa atılan köftelerin altı, atıldıktan bir dakika sonra kısılabilir. Yağın kızıp kızmadığını anlamak için parmak ucunuzla biraz un alıp yağın içine atın. Eğer atılan un fokurdadıysa yağ kızmıştır.
Kızardıktan sonra afiyetle yenebilir ..
