Malzemeler:
- 500 g kuşbaşı koyun eti
- 6 tane orta boy patlıcan
- 4 tane yeşilbiber
- 4 tane domates
- 1 tane orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- ½ su bardağı çiçek yağı
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- ½ demet maydanoz
- Göz kararı tuz
Hazırlanışı: Öncelikle soğanları ince ince doğrayın ve bir tencereye alın. Yıkayıp süzdüğün kuşbaşı etleri ve 2 kaşık yağ koyarak ara sıra karıştırmak suretiyle kavurun. Üzerine de sulandırdığınız salçayı ve isteğinize bağlı olarak tuz koyarak kapatın. Etler yumuşayıncaya kadar bu karışımı pişirin.
Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. 3 cm uzunluğunda doğrayın. Daha sonra patlıcanların üzerine tuz ekin ve elinizle ovun. 10- 15 dakika beklettikten sonra yıkayıp güzelce kurulayın. Bir tavaya çiçek yağını koyarak kızartın. Uygun büyüklükte bir tepsi alarak kenarlara patlıcanları yerleştirin. Ortasına ise hazırladığınız etli karışımı suyuyla birlikte koyun. Üzerine dilimler halinde kestiğiniz domatesleri ve uzunlamasına kesilen biberlerle süsleme yapın. 10- 15 dakika kadar fırında pişirin. Üzerine de kıyılmış maydanozları serperek servis yapabilirsiniz.
