Taban Malzemeleri:
- 400 g un
- 200 g tereyağ
- 1 dolu tutam tuz
- 2 tane yumurta
- ½ çay bardağı soğuk su
İç Harç Malzemeleri:
- 1 tane kırmızı dolmalık biber
- 1 tane sarı dolmalık biber
- 1 tane kırmızı soğan
- 200 g brokoli
- 2 diş sarımsak
- 1 tane rendelenmiş havuç
- 3 yumurta
- 2 g krema
- 1 avuç dolusu lor peynir
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Kiş Hamuru Hazırlanışı: Un, tereyağ ve tuz el ile ufalanarak kum haline getirilir. Daha sonra su ve yumurta eklenerek kıvam alıncaya kadar yoğrulur.
İç Harç Hazırlanışı: Tüm sebzeler küçük küçük doğranır. Brokoliler çiçeklerine ayrılır. Bir tavaya zeytinyağı eklenir ve sırayla soğan, biber, havuç, sarımsak ve brokoli sotelenir. Çok yumuşamamasına dikkat edilmelidir. Ilıması için kenara alınır. Başka bir kasede krema, yumurta, lor peynir, karabiber ve tuz karıştırılarak ılıyan sebzeli karışım içine eklenerek harmanlanır.
Hamur iki streç arasında merdaneyle açılır ve yağlanan tart kalıbına yerleştirilir. Tabanı delinerek içine yağlı kağıt yerleştirilir. Kuru baklagillerle ağırlık verilerek 180 derece fırında 15-20 dakika pişirilir. Yağlı kağıt ve bakliyatlar çıkarılarak 5-10 dakika daha fırında bekletilir. Fırından çıkarıldıktan sonra tart kalıbı içine iç harç dökülerek 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirilir ve dilimlenerek servis yapılır.
