Sizler için geleneksel tatlılarımızdan biri olan Selanik tatlısının tarifini verdik. Şimdiden afiyet olsun.

Kullanılacak malzemeler

• 1 kahve fincanı pudra şekeri
• 3,5 kahve fincanı tereyağı
• 7,5 kahve fincanı un

Muhallebisi için

• 4 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı nişasta
• 4 adet yumurta
• ½ kahve kaşığı tuz

Şerbeti için

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 1-1/2 su bardağı su

Hazırlanışı

Süt bir tencereye konarak kabarana kadar ısıtılır. Kaynamaya yakın nişasta ve tuz eklenerek iyice yedirilir. Süt ve tuzlu nişasta iyice karıştırılır ve ateş üzerinde boza kıvamına gelene kadar pişirilir. Muhallebi kıvamını bulunca ateşten indirilir. Soğumaya bırakılır. Diğer yandan un ortası havuz gibi açılarak eritilmiş tereyağı azar azar dökülür ve karıştırılır. Yağ tamamen katılınca iyice yoğurularak hamur haline getirilir. Yoğurma işi bittikten sonra içi yağa bulanmış bir tepsi içen boşaltılarak spatula yardımıyla güzelce yayılır ve bir parmak kalınlığına getirilir. Tepsi orta dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Diğer tarafta soğumaya bırakılan muhallebiye yumurtalar teker teker eklenir. Bir çatalla karıştırılarak muhallebi ve yumurtalar iyice karıştırılır. Fırında pişen hamurun üzerine spatula yardımıyla muhallebi iyice yayılarak tekrar fırına konur. Üstü pembeleşip muhallebinin üstü kızarmaya başlayınca tepsi fırından alınarak soğumaya bırakılır. Tatlının şerbeti için şeker, su ve limon suyu eklenir ve şeker eritilir. Koyuca şerbet kıvamına gelene kadar kaynatılır. Ilımış olan tatlı baklava şeklinde kesilerek üzerine şerbet gezdirilir. Tatlının şerbeti iyice çekince servis edilir. Afiyet olsun.