Malzemeler:
- 2/5 su bardağı un
- 2 tane yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/5 su bardağı su
- 1/5 su bardağı nişasta
- 5 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı margarin
- 5 çorba kaşığı dövülmüş Antep fıstığı
Sosu İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Hazırlanışı: Öncellikle şerbet hazırlanır. Toz şeker ve su bir tencereye koyularak kaynatılır. Limon suyu da ilave edilerek ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Un, yumurta ve tuz bir kaba alınır ve su ilave edilerek yoğrulur. Yoğurma işlemine sert bir hamur elde edilene kadar devam edilir. Hamur 7 parçaya bölünerek bezelenir ve yarım saat dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen hamurların üzerine nişasta serpilerek oklavayla incecik açılır. 7 yufka üst üste koyularak tam ortasından ikiye katlanır. 5- 6 cm’lik kareler kesilir.
Bir tencerede süt ve irmik bir tencereye koyularak sürekli karıştırılarak pişirilir ve koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlanır. Bu harçtan 1 tatlı kaşığı alınarak karelerin bir kenarlarına koyularak üçgen şeklinde katlanır. Tereyağı ve margarin eritilerek hazırlanan üçgenlerin üzerine dökülür. Yağlanmış fırın tepsisine dizilerek önceden ısıtılan 180 derece fırında yarım saat pişirilir. Sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince dövülmüş Antep fıstığı serpilir ve soğuyunca servis yapılır.
